前段时间，相信不少益友和益信君一样还沉浸在益友节节日的喜庆与身为大益人的骄傲中。小小一片普洱茶能从西南边疆走向更广阔的地域，从最初的默默无闻到今天被广大人民群众所熟悉，大益更是成为了行业的标杆和知名企业。而取得这样的成就，是一代代大益茶人不断努力的结果，非常值得我们自豪。
但是，益信君看到了一段从朋友的朋友那里发来的对话，
朋友的朋友说：“普洱茶是普洱那个地方产的茶才叫普洱茶......”（此处省略500字“伪”知识。）
......
朋友，你是认真的么？
看来在关于普洱茶文化传播的道路上，大益人要努力努力再努力啊。
来，远方的朋友，这就告诉你什么是 普 洱 茶 ！
普洱茶
普洱茶的名字源自清代普洱府，普洱府辖地包括今普洱市、西双版纳州全境及临沧市部分地区。
普洱市原名思茅地区，曾经是普洱茶交易的重要集散地，于2007年更名为普洱市。
普洱茶，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。
综合上面知识点可获悉，一饼合格的普洱茶必须同时满足以下条件：
1、生长在地理标志保护范围内；
2、原料必须为云南大叶种晒青毛茶；
3、加工工艺是地理标志保护范围内特定的加工工艺；
4、其品质不同于其它茶叶的品质特征。
好了，百科百度完毕，接下来逐条剖析一下这四个点的知识内涵吧：
首先说说“地理标志保护范围”的问题，这个保护范围非常大，包含了云南西双版纳、临沧、普洱等共11个州市所属的639个乡镇。其中，西双版纳是普洱茶的重要产地，因为它包含了古新十二座知名茶山，当之无愧的成为了普洱茶的核心产区。
而隶属西双版纳州的勐海县（勐海茶厂所属行政区域），更是拥有将近一半的茶山数量（五座），因此勐海县还有着“普洱茶乡”的美誉。
其次，云南大叶种茶树。简单的说，顾名思义就是相较于其它种类茶树，大叶种茶树叶片较大。完全舒展后的叶片，甚至与成年人的手掌面积不相上下。
“晒青”是普洱茶叶第一道制作工序也是我们常说的初制法，它包含了：采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青（毛茶干燥）等环节。接下来晒青毛茶经过筛分级别后，进入精加工环节，生茶需要拼配、蒸压干燥；而熟茶则在经过“人工渥堆发酵”后，才能进入拼配、蒸压干燥环节。
需要特别注意的是，生茶与熟茶的区别在于，熟茶多了一个“人工渥堆发酵”环节。生茶即使经过长时间摆放，汤色接近熟茶，但也不能称其为熟茶。曾经益信君还亲耳还听到一位老伯放出“豪言”：“我喝的熟茶都是自然发酵的，人工发酵的我从不喝......”，不善言辞的益信君只能默默干了手中这杯人工发酵熟茶向老伯致敬。
最后说说普洱茶不同于其它茶叶的品质特征。其实，中国六大茶类每一类都有自己独特的品质特征，而普洱茶因为工艺的不同有了生、熟的特征，这就更是让普洱茶拥有其它茶类无法比拟的魅力。
普洱熟茶茶饼、茶底、茶汤图
普洱熟茶的总体品质特点可简单归纳为：陈香显著、汤色红浓、滋味醇厚，口感爽滑、回甘绵长、经久耐泡等。
普洱生茶茶饼、茶底、茶汤图
普洱生茶的总体品质特点可简单归纳为：香气纯正、汤色橙黄、滋味浓厚、回甘生津快、经久耐泡等。
So，远方的朋友，你明白了么？
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