如果以成熟度划分大益不同发酵时代的话，事实是这样的：
1975-2006，轻发酵时代；
2007-2012,重发、适度发酵时代；
2013-2014，轻发酵；
2015-至今，重发，适度发酵；
循环往复，曲折艰辛，由此可见一斑。
（上图为普洱茶渥堆工序）
渥堆发酵 参考于广州的泼水熟化青饼的工艺，其目的在于降低大叶种茶的苦涩和刺激，形成红汤红水，这就意味着渥堆发酵的雏形就是轻发酵，显然重发酵无论是卖相还是内质都比泼水熟化青饼过度，并不是最早的发酵形式，1973年开始的渥堆发酵实验出于节省成本的初衷，使用的是小堆子，小堆子堆温不好起，保温困难，转化周期长，只能选择轻发，后来由此定型的就是小堆子轻发酵，大规模生产后改成了大堆子，但还是轻发，这与某些人想象的传统渥堆发酵是重发相去甚远。
大益的前身勐海茶厂，最早发酵出的熟茶品质不佳，销量不好，被称作云南青，年产6担，600斤，本来极力打造的高端熟饼7452不幸夭折。这是因为高等级原料轻发酵非常容易出酸、苦、涩味，内质较差，最后不了了之，反倒是7572大发光彩，很简单吗，粗枝大叶内含物少，酸、苦、涩味不容易出，同时期的7581也是一个很好的范例。
7592、8592的知名度蹿升也是同样的道理，直至90年代未期7262的诞生算是把等级提上去那么一点，纵观2004之前，勐海茶厂的熟茶发展势头已然已经超过了中茶和下关，就生产量和种类，昆明7581、下关7663，销法沱，相比勐海茶厂比较单薄，但要说勐海茶厂是熟茶霸主，那还差的远！
直到2004年改制后的几次划时代的事件！
1. 2003年诞生的白针金莲在2005年正式定名金针白莲，开启高端熟茶的先河，从这以后，高端熟茶风起云涌！
2. 2006年老茶头创制成功，这一以前的下脚料价值被挖掘，身价陡增，大益冒风险将其紧压，品质被世人认可，家喻户晓，老茶头已经成为熟茶一个特有的分类，受到了大家的追捧，直至今日；
3. 2008年金刚熟饼，精细化发酵首款产品；
4. 2011-2012年，大益正式开启”黑马“发酵，进入微生物发酵，定向发酵时代；
5. 2013年大益推出丹青，正式提出轻发酵概念，引领市场潮流；
6. 2013年10月26日，大益7号院微生物研发中心成立，加深发酵以及衍生品的研究，大益在发酵技术领域已然傲视群雄；
7. 2016年广州茶博会，大益黑马7号卧式发酵技术正式获得国家发明专利，同时期，大益茶酵素正式发布；
................................................
这一桩桩，一件件，大益分别从产品、技术、研发、人才培养领域全面超越同行，登上熟茶的霸主宝座，期间2013年-2014年走了轻发酵的歪路，受到了业内的质疑，后面快速调整，适应了市场需求，但要说轻发酵不对，那到不一定，市场不同时期的喜好而已！
但总归看来，现在大益在熟茶领域已然无敌了！
扫一扫添加微信
随时提供普洱茶行情分析，助您了解普洱茶品行情趋势
——以上文章内容转自水煮大益公众号，不代表大益行情网观点或立场。回顾更多大益经典系列、明星茶品，记得关注！
—— 大益行情网团队致力于成为大益普洱茶市场行情分析第一平台，为投资者提供富有洞察力的宏观经济、行业趋势、产品价值分析。
——www.dayihangqing.com最新的大益普洱茶行情分析！
大益行情网 益起拼团商城正式上线 请点击商城进入选购！
最爱乔木王