污染茶叶的有害微生物和夹杂物

茶叶中有害微生物污染主要是指有害微生物在茶叶采摘、摊放、加工、包装和贮运过程中对茶叶造成的污染。常见的有害微生物包括大肠杆菌、沙门氏杆菌等。目前些发达国家对进口茶叶已经或即将进行有害微生物检验。另外，在茶叶生产过程中，含毒塑料薄膜的使用也会构成对茶叶的污染。茶同覆盖所用的塑料薄膜以及包装所用的聚氯乙烯薄膜等都含有易挥发的增塑剂成分，这些挥发出的气体会被茶叶所吸附，构成污染。

在原料生茶和加工过程中，带入茶园、茶厂的非茶类物，落在鲜叶中混入干茶，造成茶叶中夹杂物的污染。

目前，我国茶叶初加工以传统型、手工操作式居多，生产投入少，较大部分茶厂加工设备陈旧、厂房简陋，有的厂房甚至四面透风、加工环境较差、卫生条件恶劣，经营规模小，粗制滥造。茶叶存在着有害微生物、重金属污染和夹杂物污染的隐患。加工过程存在的污染严重影响茶叶品质和卫生安全，己成为茶叶产业链中的一个薄弱环节。

为保证茶叶质量安全，应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、科学保证贮藏、茶叶质量管理控制等六方面关键控制技术。