2005年勐海茶厂501批次V93熟沱，十年磨一剑，创新发酵工艺制成，高端收藏型熟茶！

提到熟沱产品，大多数人首先想到的应该是下关茶厂。实际上，业内多年来一直流传着“下关生，勐海熟，昌泰野生特难寻”的说法，勐海茶厂的熟沱产品口碑向来都很好。

今天要给大家介绍的，就是来自勐海茶厂的一款经典熟沱，2005年V93十年磨一剑。

V93熟沱的传承与创新

2005年，勐海茶厂进行改制，推出了V字系列茶，包括V93、V2、V4等产品，其中流通比较广泛的就是V93熟沱。

V93熟沱，是在总结勐海茶厂经典茶品的原料、工艺、品质特征、风味需求等基础上，结合新的工艺和技术进行生产的一款创新型产品。

据当时勐海茶厂产品总监李文华老师讲，以前沱茶用料多是细嫩原料，层次感不够，品感单调欠丰富。在研发V93时，就有一个突破的思路：滋味以厚重为主，满足茶友重口感的需求；但要“兼顾甘醇，香气以纯正为基本追求，最大限度避免、减少异杂之气”。

因此，V93熟沱传承勐海茶厂1993年熟沱配方，以轻发酵工艺进行创新生产，其创新主要体现在三个方面：

一是概念上创新，V寓意为Vip茶品，定位为高端茶；

二是原料上创新，采用高等级茶压制，以三级茶为主，等级较低的茶叶不适合压制沱茶；

三是发酵工艺上的创新，过去的熟茶以全发酵为主，V93进行了改进，采用轻发酵工艺制作，预备陈化10年达到最佳口感，是典型的收藏型熟茶产品。

2005年V93熟沱一共生产了5个批次，即501、502、503、504、505一共五批，其中501批有生沱、熟沱，其余四个批次都是熟沱，规格从100克到250克不等。

501批V93熟沱，包装上印有蓝色V93，右侧印有“十年磨一剑，继承93普沱配方，创一流沱茶典范”，因而又称为V93十年磨一剑，这一批次在市场上知名度最高，也最受茶友欢迎。

501批与后面批次的V93熟沱，在发酵工艺和品鉴口感上都有细微的差别。

501批次作为勐海茶厂改制后首批创新熟沱产品，寻求突破的力度很大，整体用料偏细嫩，采用轻度发酵工艺，发酵度在6成左右，以达到厚重与甘醇的平衡，提升口感的丰富度。

但由于501批V93出厂当年口感略苦（轻发酵的熟茶需要时间陈化），市场认可度一般，勐海茶厂自502批以后又提高了发酵度，不断进行调整，其配方和发酵度到504批V93才基本定型。

2006年生产的601批V93更换了2005年的包装，同年，V93荣获上海第十三届国际茶文化节暨中国新茶博览金奖。至此，V93的制茶工艺才有了真正意义上的进步。

当然，也有不少铁杆茶迷对501批V93十年磨一剑情有独钟，毕竟这是勐海茶厂改制后首批V93，非常有历史意义。

501批V93熟沱十年磨一剑，有100克和250克两种规格，藏品普洱收藏的是250克大沱，一条4沱，牛皮纸包装上印有V93和十年磨一剑字样，背面印有小白菜有机标志。

250克的大沱拿在手上分量感十足，以无光条纹黄纸包装，内飞是玫瑰大益标志，下面是两行繁体小字，“西双版纳勐海茶厂出品”。

沱茶压制紧实，条索乌润清晰，金黄芽头遍布，原料细嫩，综合等级较高。多年来仓储保存良好，闻干茶清新纯正。

茶汤红亮油润，入口厚滑度高，醇浓彰显，有稀米汤的粘稠感，几乎没有渥堆味。轻发酵工艺又赋予茶汤清甜优雅的口感，带着老生茶陈化后的风韵，甜柔有力，回甘生津持久。

轻度发酵之后，整个茶汤的品饮意趣更足，能明显感受到茶汤的活性。茶汤入口带来一股活泼优雅的感觉，鲜甜滋润，陈韵舒展，整个汤体表现，确实比一般熟茶要好，不愧是“十年磨一剑”。

叶底带油光，芽叶匀称，发酵适度，乌褐色的叶底中有一些青嫩芽叶，看起来有点像老生茶。用手拿捏叶底，能明显感受到芽叶柔软富有弹性，足见叶底内质丰厚。

综合来说，501批V93熟沱十年磨一剑，历经16年陈化，入口无渥堆味，甘醇爽滑，甜柔细腻，真正体现了轻发酵熟茶的魅力，被誉为熟茶经典，可谓名不虚传。