各类茶叶的口感

在相同产区与制程条件下，野生茶浸出物质与多酚类比例较台地茶高，口感也较为宽广、滑润、刺激性低。基本上区分茶树年龄，是以香气口感最为准确。外观上辨识只能达到50%左右，配合口感就能轻准确判断。

野生型刺激性最低，香型最宽广、特异、韵最深、汤质最柔，口腔刺激对应点在舌面后段与上颚后段。栽培型香型清新、略带刺激性、韵深，口感对应点在舌面中后段与二颊。野放型刺激性强、口感对应点在舌面中段与上颚中段，茶园茶刺激性最强、汤质最薄，口感对应点在舌面前段。

整理比较，茶树龄越大刺激性越怔、汤质越柔、香型越宽广、对应点越往后住下、茶气越强。茶树龄越小刺激性越强、汤质越烈越薄、香气集中在舌面上下、口腔对应点越往前、茶气越弱。