茶艺概论 - 郑春英

茶艺概论

图书信息
出版社: 高等教育出版社
平装: 230页
正文语种: 简体中文
开本: 32
条形码: 978704009250
ISBN：7–04–009250–6
作者：郑春英主编
定价：38.00
出版日期：200607

作者简介
郑春英，高级茶艺师，大学本科学历，在北京外事服务职业高中从事教学工作14年，现任中华茶艺专业教师。郑春英师从于我国台湾著名茶艺大师范增平先生。范先生对她的虚心好学、工作态度的严谨以及极强的敬业精神很赞赏，将自己20多年积累的茶艺知识及行茶技巧传授给她。
1999年底，受国家有关部委的委派负责编制制定《茶艺师资格鉴定标准》并负责该教材的编写。

内容简介
《茶艺概论》是教育部职业教育与成人教育司组织编写的中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是教育部规划教材。《茶艺概论》共七章，内容包括绪论、茶叶知识、茶与健康、茶艺的形式、饮茶的风俗、接待茶礼及表演茶艺、日本茶道的形成和发展。《茶艺概论》内容丰富，图文并茂，全彩色印刷，并附有VCD盘。
《茶艺概论》可作为旅游中等专业学校、职业高中、技工学校服务类专业教材，还可供茶艺服务师等级考核使用。


前言
在人类历史的长河中，茶——这一古老的植物经过了几千年的时代变革，已经从药用演变成人们日常生活中必不可少的饮品。而今，饮茶又成为一种文化艺术。
随着人们生活品位的提高和社会经济的发展，能够体现祖国传统茶文化的场所——茶艺馆，越来越多地出现在人们的视野中。市场呼唤“茶人”，传统文化呼唤“茶人”。为此国家劳动和社会保障部组织了茶艺师专业资格考试，对弘扬祖国茶文化起到了积极的作用。
目前，全国各地的服务类学校陆续开办了茶艺专业，具有一定的社会影响，但需要进一步规范。现在，有关茶艺的书籍很多，却不能成为教材，主要是书的内容缺乏针对性和适用性。所以，本书作者在积累多年茶艺教学经验的基础上，经过研究、思考、实践，终将本教材问世。
本书包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等相关知识，内容充实，知识面宽，实用性强，适用于茶艺专业学生和茶艺爱好者学习使用。


目录
第一章 绪论
第一节 茶艺的基本概念
第二节 茶艺馆
第三节 茶艺人员的礼仪要求
思考题

第二章 茶叶知识
第一节 茶的发展
第二节 茶树的基本认识
第三节 茶叶的生产和制作
第四节 中国名茶及产茶区
思考题

第三章 茶与健康
第一节 茶的内质特征
第二节 茶叶的营养成分分析
第三节 茶的功效
第四节 茶叶的选购与保存
思考题

第四章 茶艺的形式
第一节 茶叶的选择
第二节 茶具的介绍
第三节 泡茶用水的要求
第四节 行茶的方法
思考题

第五章 饮茶风俗
第一节 各民族饮茶风俗
第二节 世界各国饮茶习俗
思考题

第六章 接待茶礼及表演茶艺
第一节 饭店接待茶礼
第二节 表演茶艺
思考题

第七章 日本茶道的形成和发展
第一节 学习与吸收
第二节 吸取与摸索
第三节 总结与开创
第四节 形成与创立
第五节 日本茶道的内容
思考题

精彩书摘
1. 茶艺的范围：凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属茶艺的范围。例如：茶山之旅、参观制茶过程：如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、如何享用一杯茶；茶与壶的关系、茶文化史、茶叶经营、茶艺美
2. 以茶入菜，以茶佐菜，可发挥茶的美味营养功效，增添饮食的多样化和生活情趣。
茶对于人体的健康有很多好处，现在人们为了从茶叶中获得更多对人体有益的营养和药效，如开展茶叶的综合利用，生产出红茶菌、益寿茶、保健茶，等等。这些产品的开发，为茶艺事业的发展开辟了更为广阔的空间。饮茶康乐，有健康的身心，人生才能更美丽。
3. 现代茶艺馆：茶艺馆与过去各种茶馆最大的差别，是把饮茶从日常生活的一部分开发成富有文化气息的品饮艺术，从饮茶艺术中体现中国人的传统精神和传统品德。在茶艺馆饮茶不仅有益于身心的健康，更是一种艺术的享受。