生茶酽选

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

茶菁颜色：因茶种、生长形态与制程不同，茶菁以青绿、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。

茶菁香气：通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

口感：台地茶121感强烈，苦涩度高。200,9年经典酽品生茶与熟茶辨识古树茶性弱，茶质厚重甘甜。若经高温干燥，清香水甜而薄，微涩，如绿茶类栗香。因制程关系，有些有焦炭味或烟熏味。

汤色：以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。

叶底新制茶品以绿色、黄绿色为主，老茶则为红黄或枣红色；活性高、较柔韧有弹性。