熟茶分析

上世纪50年代末，为因应香港市场需求所发展的人工快速发酵工序，经洒水、加温、加湿方式，降低茶碱、多酚类等活性刺激性内涵物，使之口感较为滑顺、甜水。口感、香气有明显人工发酵之堆味，产生茶品即为坊间所称普洱熟茶。

2004年以前的市场熟茶主流，是以下关系(7663、8663)、勐海系(7572、7262)、还有早期昆明系(7581)为代表。这几类茶所使用茶菁级数、发酵度、发酵地区都不相同，导致菌群差异所产生的口感、质感、气感都不相同。

国营厂结束之后，民营茶厂04年底至今，仅一款05年“金针白莲”因使用老厂旧料维持质量，其余均谈不上水平，使用茶菁来源亦令人质疑、诟病。
目前渥堆熟茶以勐海博友茶厂的茶品接续传统勐海味，平均制作工艺水平最高、质量最稳定、卫生条件最佳、市场普遍接受度高，但以高发酵7572为主，未见轻发酵茶品，为其缺憾。