影响茶质的主客观因素

气候对茶品的影响
云南五月到十月，高温多雨多H照，十月至来年五月，低温干燥日照少。气候对茶质的影响，导致普遍春茶蜜香带甜、秋季谷茶花苦涩较重、雨季茶则水薄苦较不化。

地理环境对茶品影响
云南海拔北高南低、气温北低南高、日照北少南多、雨量北少南多，对茶质的影响普遍产生汤质北苦南涩、东柔西刚。保山、临沧、思茅北部多数较苦、临沧南部茶汤较刚猛；江城与六大茶山区汤质较柔。

制作工序对茶品影响
鲜叶采摘：采摘时间与萎凋消水充足与否，以及毛茶干燥与否有关。
萎凋：消水不足带苦不化，静置过久汤薄质轻。
杀青：温度过高口感带酸，温度不足青味重。
揉捻：揉捻不足汤质薄，过度揉捻汤色浊、苦涩重。
毛茶干燥：高温干燥微酸水薄，干燥不足汤红带苦不化。
蒸压：温度时间过高过长，茶菁华条索不明显。温度时间不足，松散不成型。
成品干燥：高温干燥，高温香水薄，干燥不足，霉变；日晒干燥茶菁红、汤红、水薄。