轻松茶艺全书

轻松茶艺全书－轻松生活
 

书目信息：
名称    轻松茶艺全书－轻松生活
作者    张旭明 ，王缉东 著，李洪 摄影
出版社  中国轻工业出版社
出版年  2010-8-1
平装    197页
开本    16开
ISBN    9787501976904


作者介绍：
李洪：茶艺技师，评茶师，茶艺师比赛考评委。多年从事茶艺培训、专业茶艺师等级资格考试培训工作，编著有《轻松泡茶成高手》《轻松认识茶和茶具等书。
张旭明（紫羿云天）：职业摄影人，《时尚》《瑞丽》等杂志的签约摄影师。从事商业摄影十余年，擅长静物摄影，拍摄《轻松调饮养生保健花草茶》《北京小吃》及多本美食图书。
王辑东（东方茶韵国际文化交流中心）：本书策划人。策划并拍摄多本茶书。著有《茶马古道茶意浓》《轻松品饮普洱茶》等书。
 


内容简介：
本书是一本关于茶的实用小百科，把茶的基本知识浓缩在一本篇幅不大的书中，茶的种类、泡茶的用具、泡茶的方法一应俱全，为喜欢饮茶和准备了解茶的人提供了方便的了解茶的渠道，文字表述简洁明了，具有指导性并易于操作。本书内容、制作精良，是一本非常值得阅读的茶的工具书。
本书共180页，图片600余张。内容分为以下几部分：一，轻松鉴茶；以中国茶叶的种类和分布说起，用”鉴茶五要素”统领介绍88种中国名茶；二，轻松泡茶；以泡茶的动作、器具、方法等各个细节入手，非常详细地介绍了最具代表性的15种茶的冲泡方法；三，轻松选茶具；从目前市场上最热销的茶具品种入手，细说茶具的材质、种类，详细介绍了五大类、32种泡茶所需的器具，并细致说明茶具选购、搭配、使用的细节。
本书所有有关茶叶、茶具的知识均经中国最权威的茶叶工具书《中国茶叶大辞典》匡正，为非常严谨、正规的知识体系，非攒、扒成书。此外，本书还专门拍摄配制一张精美的DVD光盘随书送给读者，光盘内容结构与本书相同、内容互为补充，片长为50分钟左右。读者在阅读中会获得视觉和精神的快感，得到超值的审美和知识体验。


目录：
PART1 轻松鉴茶
一、中国茶叶产区和茶叶分类
1.中国茶区
江北茶区
江南茶区
华南茶区
西南茶区
2. 茶叶分类
（1）茶叶的多种分类法
（2）轻松掌握——茶类“6+1”
二、鉴茶五要素
1. 茶的外形
2. 茶的汤色
3. 茶的叶底
4. 茶的香气
5. 茶的滋味
三、名品茶叶识别与鉴赏
（一）绿茶篇
1. 绿茶的工艺
2. 绿茶的分类
（1）蒸青绿茶
（2）炒青绿茶
（3）烘青绿茶
（4）晒青绿茶
3. 名优绿茶鉴赏
（二）红茶篇
1.红茶的工艺
2.红茶的分类
（1）小种红茶
（2）工夫红茶
（3）红碎茶
3.名优红茶鉴赏
(三)青茶篇
1.青茶的工艺
2.青茶的分类
（1）闽北青茶
（2）闽南青茶
（3）广东青茶
（4）台湾青茶
3.名优青茶鉴赏
（四）黑茶篇
1. 黑茶的工艺
2. 黑茶的分类
（1）云南黑茶
（2）广西黑茶
（3）湖南、湖北黑茶
（4）四川黑茶
3.名优黑茶欣赏
（五）黄茶篇
1. 黄茶的工艺
2. 黄茶分类
（1）黄芽茶
（2）黄小茶
（3）黄大茶
3. 名优黄茶欣赏
（六）白茶篇
1.白茶的工艺
2.白茶的分类
（1）白芽茶
（2）白叶茶
3.名优白茶欣赏
三、茶叶的选购和贮藏
1.新茶上市时间
2.选购茶叶备忘录
（1）选择卖场
（2）认证与标志
（3）价位
（4）数量
（5）包装
3.茶叶的存放（圈一一级开始有点乱，参p84）
（1）影响茶叶品质的因素
（2）家庭茶叶储藏方法
（3）茶叶容器的选择
4.变质茶叶的鉴别

PART2 轻松泡茶
一、泡茶的细节
（一）准备的细节
1.体态
2.双手
3.服饰
4.环境
5.音乐
6.饮茶者留意
（二）泡茶过程中的细节
1. 茶具的准备与摆放
2. 茶叶的取放
3.持壶
4. 持杯
5. 茶巾的折叠和使用
6.温具
7.闻香
8. 辅助茶具的使用
9.其他
二、轻松泡茶
（一）冲泡绿茶
1.冲泡碧螺春
2.冲泡西湖龙井
3.冲泡太平猴魁
4. 冲泡婺源茗眉
5.絮语清清绿茶
（二）冲泡红茶
1.冲泡滇红
2.冲泡奶茶
3.温暖浓情话红茶
（三）冲泡青茶
1.冲泡凤凰单丛
2.冲泡大红袍
3.冲泡铁观音
4.冲泡冻顶乌龙
5.青茶的工夫与神韵
（四）冲泡黑茶
1.冲泡普洱茶熟茶
2.冲泡普洱茶生茶
3.煮饮茯砖茶
4.调饮奶茶
5.以“陈”为贵健康“黑”
（五）冲泡花茶
1.冲泡碧潭飘雪
2.冲泡造型花茶
3.花茶絮语
4.美丽花草
三、泡茶的其他问题
1.泡茶用水
2.活水还需活火煎
3.其他

PART3 轻松选茶具
一、时尚茶具，思古情怀
青花茶具
仿汝窑青瓷和龙泉窑青瓷茶具
白瓷茶具
玻璃茶具
紫砂茶具
陶艺茶具及辅助用具
二、茶具分类
1.茶具材质的分类
2.茶具功能的分类
三、细说茶具和使用
1.煮具
2.饮具
3.贮具
4.洁具
5.辅具
四、茶具的细节——搭配、选购和使用
（一）茶具的搭配细节
1.茶台与环境相合
2.按泡茶习惯选茶具
3.常规茶类与茶具的搭配
4.茶具间协调
5.视人数选用合适容量的壶具、公道杯
6.辅助茶具与主要泡饮器具搭配
7.办公室泡茶器具
8.茶宠添趣
（二）茶具的选购和使用细节
1.紫砂壶的选购
2.紫砂壶的使用和养护
3.开片茶杯的使用和养护
4.龙泉窑的哥窑茶具和弟窑茶具
5.铸铁壶选购和使用
6.盖碗的选购和使用
7.茶叶罐使用注意
8.随手泡的使用注意
9.公道杯的选购与使用
10.茶盘（壶承）的选购和使用
11.茶具的材质首先要求为无异味，环保，不伤身体

鸣谢


内容摘录：
1. 青茶俗称乌龙茶。大杯泡绿茶，小杯品乌龙已成为现代人泡饮的时尚。品饮乌龙茶重在品其“韵”，不同的乌龙茶茶韵各异，武夷岩茶为“岩韵”，铁观音讲“音韵”，凤凰单丛讲“山韵”“蜜韵”，台湾乌龙有“清韵”。泡出乌龙茶的“韵”需要功夫。
2.青茶（乌龙茶）品质独特，冲泡用具讲究，冲泡技巧精细，冲泡过程隆重，体现了浓重的文化色彩和艺术色彩，为现代泡茶方法奠定基础。
3. 无论家人团聚、朋友登门，还是公务买卖，见面后先取泥壶泡茶，关公巡城、韩信点兵分好茶汤，滚烫浓醇的茶汤落肚，才开始叙旧或交易。“酒满敬人，茶满欺人”“先客后主，司炉最末”“强宾压主，响杯檫盘”“喝茶皱眉，表示弃嫌”“先尊后卑，先老后少”等等一系列饮茶的讲究和礼仪早已成为约定俗成，深入人心。有些比较讲究的饮者，还会用在潮汕泥炉填好龙眼炭甚至橄榄核炭，取山泉水用陶壶烧开泡茶。泡茶饮茶在潮汕和闽南形成了极富特色的人文景观。