功夫茶的魅力--功夫茶之趣

功夫茶是要费工夫的。且不论种茶、制茶，单为得到好茶就要下工夫。而为品得好茶真味，冲茶需要下工夫，品饮得有闲工夫。这些耗费时间和精力的过程，若枯燥无味，毫无乐趣，又怎会使人民几百年来乐此不疲？看来功夫茶在磨工夫的同时，还包含着巨大的乐趣。

功夫茶茶具精巧，种类多，质地佳，每个都像是精美的小玩意，令人把玩乐趣十足。而冲沏之时，先于红泥炉上烹水，用鹅翎小扇扇风，仔细聆听水沸腾的声音；然后烫壶，看壶身上雾气蒸腾；冲泡，所谓“高冲低洒”；就着眼前热腾腾的景象，嗅闻茶香；洒茶之时，满杯的金黄，这诸多程序之中无不包含令人赏心悦目的情趣。

功夫茶的另一种趣味，在于它需要精湛的技艺，从挑选茶叶到冲泡出一杯好茶，期间的每一步骤都值得仔细琢磨。我国青茶种类繁多，武夷岩茶中名茶有上百种，闽南溪茶有四大花旦，还有凤凰、浪菜之属，优秀茶品举不胜举，研究起来殊非易事，但自然也乐在其中。在冲泡手法上，从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有讲究，同一种茶，不同的人冲泡出来就可以相差悬殊。即便是同一泡茶，要使每一杯茶的滋味都完全一样，也需要很深的功夫。冲茶是需要技艺的，通常要由座中的高手操作。而看高手司壶，自然美不胜收，真是一大乐趣。之后自己多多感悟、勤奋练习，终于提高技艺，冲出满意的茶汤，岂不又是一件乐事。