茶叶精加工基本作业之筛分

毛茶精加工的基本作用有筛分、风选、切轧、拣剔、再干燥、拼配、匀堆装箱等。虽因受地区、茶类和传统习惯的影响，精加工流程不完全相同，但基本原理都一样。精加工有简有繁，一般内销茶和采制技术较精细的茶类较简单，外销茶和采制技术粗放的较复杂。

筛分

筛分是毛茶精加工技术的主要作业，任何毛茶精加工都与筛分技术有关，筛分能影响品质。其目的是区分茶叶长短、粗细、轻重，一般有圆筛（分离茶叶的长短和大小）、抖筛（区分茶叶粗细）、飘筛（补风扇去片的不足，去除轻片，梗皮及毛衣）等作业。
圆筛又分滚筒筛和平面圆筛两种。

1.滚筒圆筛机
用于毛筛作业，利用茶叶自身的散落性，使茶叶旋转到筒顶时自动散落下来，茶条粗细小于筛孔的就穿过筛孔落下，不能穿过筛孔的则因滚筛的倾斜而从尾口流出。滚筒筛按2-3节配不同孔数的筛网连合组装，这样就能将大小分开，使毛茶不同类型的茶条作初步分离，分出品质优次，以便分路处理，为下续工序划分花色等级打好基础。
2.平面圆筛机
筛床作水平面的旋转运动，细短的茶坯斜穿过筛孔落与筛底；粗长的茶叶沿着筛面逐步运动，最后流出筛面进入后续作业，用以分离茶叶的长短和大小。

圆筛因筛分的目的及作业方法不同，有“分筛”与“撩筛”两种。分筛是通过 配置相连的筛网，进一步细分形体的长短，有次序地分出各筛号茶，使品质划一。撩筛则是使茶坯中过于粗长不合规格要求的茶条和茎梗，通过筛分集中筛面，符合规格要求的落入筛底，所配筛网孔数一般较原号筛1~2号。第一层筛网起撩筛作用，头子茶流出几口；第2、3、4、5层筛网按大小连号排列，最后一层起割脚作用，筛底作副茶处理。

抖筛机筛面作前后来回振动，使茶条在筛面上下穿插跳动，符合规格的茶穿过筛孔落于筛底，粗大的茶条留于筛面流出茶机，区分茶叶粗细。因筛分的目的不同，分抖筛和紧门筛两种作业。抖筛主要是茶坯粗细均匀，有划分品质和定级的作用。紧门筛与抖筛的作用基本相同，主要是弥补抖筛的不足。通过紧门筛的茶坯规格整齐，因此也成为“规格筛”。