茶叶精加工基本作业之风选

毛茶精加工的基本作用有筛分、风选、切轧、拣剔、再干燥、拼配、匀堆装箱等。虽因受地区、茶类和传统习惯的影响，精加工流程不完全相同，但基本原理都一样。精加工有简有繁，一般内销茶和采制技术较精细的茶类较简单，外销茶和采制技术粗放的较复杂。

风选

风选是利用风力作用分离茶叶的轻重的作业。能使经过筛分后长短、粗细、形状基本相近的茶坯，借用风力的吹落，重者落近，轻者吹远，分段收集，区分茶叶轻重、厚薄和好坏，具有划分茶叶级别；扬除黄片、茶末、碎片和其他非茶类轻质夹杂物，清剔碎石作用。分选作业还有干燥后热茶扇凉去热的作用，叫“清风”。按风力输送方式有送风式和吸风式不同的风扇，按排列层次又分单层式和双层式两种。吹风式风选机是由离心式风机迫使空气产生气流来分离茶叶轻重，这种形式风力稳定，但风力小，适合体型细小的茶坯使用。吸风式风选机是由轴流风机排气吸风来分离茶叶轻重，特点是风速高、风量大，使用与粗大茶坯的选剔。

风选机一般设七八口，靠茶的一端为沙石口，依次为正口、子口、次子口，黄片、毛筋及轻质杂物一般落入尾端的七八口，尾口为灰尘。正口茶要一次选清，子口茶轻条要复扇提取正口茶，次子口片茶再提取其中部分重质茶，其他作片茶处理。