茶叶精加工基本作业之切轧

毛茶精加工的基本作用有筛分、风选、切轧、拣剔、再干燥、拼配、匀堆装箱等。虽因受地区、茶类和传统习惯的影响，精加工流程不完全相同，但基本原理都一样。精加工有简有繁，一般内销茶和采制技术较精细的茶类较简单，外销茶和采制技术粗放的较复杂。

切轧

切轧是将粗大头子茶切轧，由粗改细，由长切短，穿过规定的筛孔，成为符合成品规格的茶的作业。依切断的目的和要求，使用滚切机、齿切机、圆切机、橡胶滚辊切茶机已经风力破碎机等。

滚切机既能切断又能轧细，切断是要按条索长短来选用方孔不同的滚筒，应用于切毛茶头子和长身头子茶坯。圆片式切茶机能把圆型茶切解为条形茶，使用于平圆筛头茶的切断，对提高正茶制率和发挥原料的经济价值有良好作用。齿切机使用于毛茶初分头子和弯曲粗大头子茶的切断。橡胶滚辊切茶机适用于拣头茶的切断，茶叶拣梗机的拣头茎多茶少，经过该机可将茶叶切断，而茶梗一般韧性好而不能切断，故也称“保梗机”，对于拣头中取尽茶条很有作用。用力切茶机是用高速风力来破碎茶叶，效率高，但产生粉末茶较多。一般用于圆身茶尾或轻薄茶片的切碎。