茶叶精加工基本作业之再干燥和匀堆装箱

毛茶精加工的基本作用有筛分、风选、切轧、拣剔、再干燥、拼配、匀堆装箱等。虽因受地区、茶类和传统习惯的影响，精加工流程不完全相同，但基本原理都一样。精加工有简有繁，一般内销茶和采制技术较精细的茶类较简单，外销茶和采制技术粗放的较复杂。

再干燥

目的是去除多余水分，紧结外形，提高色、香、味，方法有烘、炒、滚三种。

烘干不同分为补火干燥和复火干燥。补火干燥用于茶坯加工付制前去除过高的含水量，使茶坯干燥便于筛制；复火干燥指茶叶装箱之前对各号茶的最后一次干燥，使水分达到规定的含水量，同时发展香气，固定品质。加工付制中有“生做熟取”和“熟做熟取”之分，茶坯干燥后再加工的称“熟做”，不经补火即加工付制的称为“生做”。

匀堆装箱

是茶叶精加工的最后一项工序，采用匀堆、过称、装箱联合机或人工方法，将大小不同筛号茶进行拼配均匀，并称重和装箱。

匀堆的目的是把已经整理分开的各档筛号茶，依照筛号茶拼配比例混合均匀，使每一批品质相同，没有明显差异。