茶叶精加工基本作业的要领

精加工中每一道工序，对其成品都会产生直接的影响。在具体运用上，只有采取有效的技术措施，才能提高成品茶的品质。

（一）抖筛细取，保证外形的规格
抖筛的主要作用是分离茶叶的长圆、粗细。茶叶条索的粗细，由紧门筛孔的大小决定。紧门的筛孔大，则粗细和圆头茶都会穿过筛网，使成品茶条索粗松，规格不清。因此，首先要把好紧门关，适当收紧紧门筛孔，尽量抖清细筋、套净圆头，以保证各级成品茶条索粗细的规格，使外形匀齐美观。

（二）细撩多扇，提高茶叶身骨
撩筛与风选往往联装在一起，精加工时茶叶品质的好坏，撩筛越细致，茶叶长短的差异越小；风选多扇茶叶身骨愈一致。

（三）拣净次杂，提高净度
成品茶中如果含有较多的筋梗和非茶类夹杂物，不仅会降低茶叶的等级标准，还会影响茶叶内质的纯净。因此，必须拣净茶叶的夹杂，提高茶叶的净度。

（四）火功恰当，增进色香味
精加工干燥作业火功不足，茶叶含水量达不到要求，不仅外形泡松、色香味发挥不足，还会影响茶叶后期的存运；火功过高，茶叶易老火、焦变，导致内质低劣，降低本身的品质；火功恰当，有助于茶叶色香味的提高和茶叶外形的改善。是提高茶叶品质作业。

（五）避免重切，做好面张茶
面张茶是成品外形的主体部分。足够数量的合格面张茶，保证了成品外形的匀整。精加工时，为了多取面张茶，对各种头子茶应尽量避免重切，对长身茶减少切轧。

任何毛茶精加工，都是以提高产品质量为中心，以提高经济效益为目标。应根据品质的纯杂程度和成品茶的要求，技术措施能简则简，须繁则繁，以服从需要为原则实施合理的技术措施。