如何对茶叶进行保管

茶叶保管工作是从初制开始，直到消费为止。贯穿于收购、精制、贮存、运输、销售等系列过程。保管的好坏，对茶叶的品质影响大，初制所的毛茶保管也是不可忽视的问题。

(1)毛茶干度必须符合保质要求，一般烘青绿茶和工夫红茶含水量不超过6%为宜。红碎茶不超过5%为宜，晒青毛茶不超过10%为宜。足火后的毛茶适当摊晾后，应立即装袋堆放在无异味的干燥处。
(2)毛茶要及时售到收茶站或精制厂，因为一般茶叶收购站或精制厂的保管条件比初制所要好得多。
(3) 一般毛茶都用布袋或编织袋包装，不能长期防潮保质，特别是雨天仓库条件较差或长途转运情况下，对品质的影响更大。
(4)初精制合一的茶厂，应及时精制，快制快运，缩短时问。

另外，在茶叶保管过程巾，注意清洁卫生，防鼠害也足不容忽视的工作。