云南普洱散茶加工技术之一

普洱散茶的工艺流程:优质云南大叶种晒青毛茶一毛茶筛分（同规格茶）一 渥堆 一 翻堆 一 干燥 一 分筛 一 拣别 一 拼配成件 一 仓储陈化（普洱散茶）。

原料
优质云南大叶种晒青毛茶，目前绝私人普洱茶厂自有茶园产量，都不足以供应厂内所需，绝大多数都依赖茶贩四处收购少数民族家庭式加工毛茶。初制所加工质量较为稳定、产量较大，少数名族自行加工质量较为不稳定、产量也较少，但整个收购过程，时常是在同一茶区、同一季节会有混拼合堆现象，这也是目前普洱茶质量一直无法稳定的主要原因，尤其以栽培野生茶、野放茶最为明显。

毛茶付制
原料拼和好之后，交车间加工的过程称付制。原料付制必须按计划进行。毛茶进入加工厂仓库按级归堆、付制，要求老嫩基木一致，在发酵前进行分筛，起到捞头、割脚的作用，以增进发酵的匀度。