普洱茶的鉴别收藏

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶，用云南原产地大叶种晒青茶加工而成。直接加工为成品的叫“生普”，经过人工速成发酵后再加工的为“熟普”。型制上分为散茶和紧压茶两类。制成成品后，都还可以持续进行自然陈化的过程。

70年代的熟普

鉴别普洱茶首先要会分辨刚制成的新茶和陈放较久的老茶。新茶的颜色较绿，有白毫，味道比较浓烈；老茶通过长时问的发酵作用后，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。其次要会看茶叶的条形、颜色，闻茶叶的香味。看茶叶的条形（一片茶叶形成的纹路）主要是看条形是否完整、叶老或者是嫩。一般来说，老叶比较大，嫩叶则比较细。陈放五年以上的普洱茶叶类似于猪肝色，黑中泛红。老茶虽然陈放的时间长，但是它的气味与霉味有很大区别，是一种很甘爽的味道。第三要学会辨别茶汤的颜色。老茶泡出来的茶汤颜色较深，透明发亮，汤上面看起来有油珠形的膜，绝不是发黑发乌的颜色。新茶的颜色相对而言要浅，但这点不是绝对的，鉴别普洱茶最可靠的方法还是试喝。所谓茶好不好、适不适口，一尝便知，新茶会有些苦涩味，但是老茶温合不刺激，味道比较甘醇。

90年代生普

据专家介绍，收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。
其一是选购。在选购时，可以根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果是打算收藏，待品质提引后品饮，可选购熟茶若打算长期收藏以待升值，最好，选购生茶。在选购时要认准生产厂家和产地，选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，以古茶园所产茶最为上品。另外，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。

其二是归档。购回茶后，要做好普洱茶收藏记录，分门别类地对购茶的时问、地点、厂家、品种、等级、名称等进行认真记录，以备今后鉴赏和交易，名人收藏的名品升值的空问会更大。

其三是贮藏。普洱茶贮藏十分讲究。一般要有专门的贮藏室，室内避免阳光直射，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75℃左右，室内要通风，切忌与其它有异味的物晶摆放在起。散茶要用陶制的大瓮来装，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以利于通风透气，木架最好选用材质疏松、无异味的水冬瓜木来制作。藏茶最好每隔3月移出仓外翻动次，检查是否霉变，并用紫外线灯对仓库进行消毒杀菌。若发现异样，要尽快采取措施或找专家咨询。

值得注意的是，如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味地无限期地存放，也会使其茶叶中的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶存放10年左右，便可以得到较为满意的品质了。而对于发酵过的“熟茶” 一般2-3年的存放就能提列到较好的品质风味了。

中国收藏家协会烟酒茶艺委员会主任钱宪顺提醒说：“因为普洱茶的健康作用已被医学界所证实，其收藏价值也相当高，很多人出高价买茶、或是收藏茶，这都证明了目前人们生活质量有了大幅提高。但是普洱茶的收藏非常讲宄科学性，收藏并不是一件简单的事情，而且这两年普洱茶的价格有些炒作得太厉害，所以人们在购买时应当考虑清楚，理性地地去思考。”