普洱茶是历史上形成的云南特有的地方名茶，是以产于澜沧江中下游流域的云南大叶种茶的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、晒干等工序制作而成，成品后还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质，被誉为能喝的古董。清代该茶多在普洱生产、加工和集散贸易，因此得名。普洱茶因其自身特殊的制作特点，具有饮藏兼备的双重特性。历史上，普洱茶畅销国内外，尤为我国西藏、西北、内蒙边疆高原地区的各族人民以及港澳同胞和海外华侨所喜爱。
普洱茶外观色泽褐红，条索肥硕壮实，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇和、回甘、叶底红褐。在1700多年的发展历程中，随着社会生产力的不断进步，普洱茶的生产利用方法也不断改进和完善，产品形式多样，有各种散茶及团茶、饼茶、瓜茶、紧茶、砖茶、沱茶、竹筒茶等各种紧压茶，成为我国乃至国际茶叶市场上最为丰富多彩的一类茶叶产品。
普洱茶可分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类。传统普洱茶是指云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、晒干等工序制成的晒青毛茶，再经蒸压成形后，在长途运输、长年贮藏过程中由于环境中水分、温度等因素的影响，自然产生后发酵（缓慢后热），自然陈化演变而成的具有独特品质的茶类产品。传统普洱茶的品质过去主要是在马帮的长途运输过程中形成的，而现在的交通条件已大大改善，茶区生产的生普洱茶必须经长年贮藏，使其自然转化形成普洱茶的品质特征，才是严格意义上的传统普洱茶。现代普洱茶是指1973年以来创制的以云南大叶种晒青毛茶为原料，经人工潮水、渥堆速成后发酵等工序加工而成的茶类产品。其品质特征与自然陈化后的传统普洱茶基本一致，但其后熟及仓储时间大大缩短，能较快应市，满足不断扩大的需求。
中国茶叶品种繁多。学术界有人将茶叶按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六人茶类。与此同时，结合茶叶的商品形态又将茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七个茶类。普洱茶被归于黑茶类和紧压茶类。多年来，这种方法已被业界广泛应用。但是，有人对此也有异议，主要是普洱茶制作工艺和黑茶有别。近年来，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准出台，才把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。2007年7月份，普洱茶地理标识通过后，这种说法就更加有根据了。另外，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
最爱乔木王