清代时期的普洱茶

到了清代，普洱茶独特的品质得到了喜欢吃肉食的满族皇家的赏识，誉满京华。关于此，在民间还流传着一个美丽的传说。

    相传，在清乾隆年问，普洱府城内有一濮姓茶庄，世代以制茶售茶为业，濮氏茶庄生产的龙团、凤饼一直被指定为朝廷贡品。这一年岁贡时，濮老庄主病倒了，只好让年轻的濮少压主与普洱府罗千总一起进京纳贡。这一年淅淅沥沥的春雨格外绵长。按时完成4个月的风雨兼程，濮少庄主伙同马帮抵达京城后，连忙卸驮验茶，不料一路的风浸雨湿，原本绿中泛白的龙团变成褐色。贡期迫在眉睫，罗千总惶恐至极地呈上褐色的龙团……历史的机缘往往在这一瞬间得以圆满，这褐色的龙团贡茶一经冲泡，顿时叫人眼间一亮，只见汤色通透明亮，红如宝石，艳如玛瑙。乾隆帝轻呷一口，只觉得香于九畹之兰，忙传令冲泡赏赐文武百官一同品鉴，于是满朝之上，醇香四溢，赞美之声，不绝于耳。濮氏茶庄受到了皇帝的赏赐。之后，濮老庄主和普洱府的茶师，根据这批贡茶，研究出了普洱茶的发酵工艺，并且代代相传，时至今日。

此传说无从考证，但是，从一个侧面反映出普洱茶的独特品质。

清代中叶，清政府己在普洱府和思茅厅增设官茶局；雍正七年（公元1729年），清政府在攸乐山设“攸乐同知”，统兵五百防守山寨，征收茶捐，当时每年约有马帮一千余驮运茶叶，然后转运普洱加工精制。在勐海、勐遮、易武等地设置“钱粮茶务军功司”，管理茶叶、粮食的购销贸易。当时，由于瘴疟流行，乾隆元年（公元1736年），清政府将攸乐同知移往思茅，改称思茅同知，与此同时，清政府还在思茅设立官茶局，从此思茅又成了普洱与西双版纳之间的茶叶中转站，思茅也因“普洱茶远销”而繁荣起来。从道光至光绪初年（公元1821-1876年），思茅城商旅云集，每年有千余臧族商人到此，印度商旅驮运茶、胶（紫胶）者络绎于途，滇南商道己成为一条“茶叶商道”，印度、缅甸、道罗（泰国）、越南、老挝、柬埔寨各国，均有商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间。

张俊等人将普洱茶发展历史分为三个阶段：第一阶段（唐宋时期），中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自出发展期；第二阶段（元明清时期），中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要消费群为边疆少数民族和长距离运输（入西臧）的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正意义上的普洱茶阶段；第三阶段（清术以来），即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术开始萌芽，逐步出现了多茶类生产的社会格局。