茶汤明亮度：原则上汤色必须清且亮，而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致汤色较浊，此现象经过一年左右就能转为清亮。然，因为高温制程，反而有些茶品新茶时汤色过于清澈而无油光，一、二年后反而变浊；此为标准劣变，往后滋味随即丧失。颜色：新制茶汤色以黄绿色为主。青绿色多表明有高温制程。若新茶汤色即为黄红色，可能有制前发酵之迹象。小贴士：黄绿色、清亮有油光，是为佳品。
铁模一般而言，铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。
墨绿：台地野放优质茶常有的颜色，深绿色泛黑而均匀，陈化后转油光黑亮。翠绿：优质茶园茶色泽．翠玉带油光。青绿：常见于杀青温度过高茶菁，青中带绿、无光泽。黄绿：常见于叶质较薄的台地茶，或是因杀青温度不高的、稍有发酵度的栽培野生茶。灰红：常见于新制生茶日晒干燥茶品，茶菁微红、无光择、有日晒油耗味。
茶菁辨识级数：茶菁细嫩者，级数高，冲泡后香气较清香，汤水滑甜、微苦，但不耐泡；口感层次变化少，陈化后汤水较薄。相对来说较肥壮的茶菁，El感厚重，苦涩度高，较耐泡。但陈化后汤水香甜、有多层次变化。颜色：相同制程下，茶菁墨绿色者，茶质较为厚重，适合长期陈放。碧绿或黄绿色者茶质较弱，有杀青过度或是干燥温度过高的可能性。注意：三年内新制茶，若茶菁呈黄红色或转红者，通常是成品日晒干燥、通风过度，已出现过度氧
生饼茶
定义：简单地说，晒青毛茶经过洒水、喷雾、菌类等人工快速熟化方式的成品，即为普洱熟茶品；反之，晒青毛茶及其紧压制品则为生茶。辨识：普洱茶辨识生与熟茶品，可说是最基本的入门。然，有些茶品制程以轻发酵制程，或是因制程失败而自然产生轻发酵，如此茶品易让刚入门的消费者错乱。此类茶品完全需看经验与实体辨识，很难以文字形容，所以笔者不在此冗述。还有些茶品人湿仓之后，因当初制程发酵不均或拼配老茶菁，或因湿仓潮水不
普洱茶品因产地、季节与制程不同，而产生茶质上的差异性。
地处云南省思茅市澜沧县，景迈茶区涵盖澜沧县景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园。
这样条件下，加上部分茶种与生长型态不同，各茶山茶菁茶质有明显不同特质。
西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、饮茶、贸茶的历史悠久，茶文化源远流长，历经千年，传承不息。
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