工夫红茶干燥，应采取次烘干，中间经过段时间摊晾。第一次烘干称毛火，第二次烘干称足火。
在正常萎凋、揉捻的基础上，发酵是形成红茶色、香、味的关键。茶叶发酵从揉捻细胞破碎即开始，但发酵不充分，需要进行单独发酵。
为保证茶叶质量安全，应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、科学保证贮藏、茶叶质量管理控制等六方面关键控制技术。
仓储运输过程中，由于条件或方法不当，均会使茶叶受到“污染”，从而影响茶叶的质量。
鲜叶管理包括运送、验收、分级及堆放贮存，是保持鲜叶质量的关键。
鲜叶好坏直接影响到毛茶的加工，鲜叶是形成毛茶的基础，故初制应首先抓好鲜叶的验收与保管。
文人饮茶，以茶助思，一边清饮雅尝，品味茶叶清香。
中华茶道广泛吸收了儒、释、道三家的哲学思想与修行方式，提倡通过饮茶启发智慧，将个人的感情融人自然，在饮茶养生之余，对自我的内心作出提升。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶；文人七件宝，琴棋书画诗曲茶。茶与茶文化是中国本土文化发展中的特产。
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